PARMIGIANA VELOCE
Ingredienti:
- melanzane
- passata di pomodoro
- basilico
- grana
- caciocavallo
- sale, pepe
- olio extravergine d’oliva.
Procedete come nella parmigiana al forno: friggetele, fatele asciugare un po’ sulla carta assorbente e poi stendetene uno strato su un piatto da portata.
Su ogni fetta di melanzana mettete una foglia di basilico, la passata di pomodoro caldissima ed una abbondantissima manciata di formaggi grattugiati e continuate con strati di melanzane, basilico, salsa e formaggio finché avrete finito gli ingredienti chiudendo con il formaggio.
Questa pietanza che va mangiata fredda, ben riposata, praticamente da preparare al mattino presto per mangiarla a pranzo.
