CREMA DI ZUCCHINE

Ingredienti:

• Zucchine
• cipolle
• aglio
• basilico 
• menta

Questa è una base non salata che Alida usa soprattutto cucinando in barca i sughi di pesce. Usando questa crema la pasta, anche quando si intiepidisce, rimane morbida,

e nemmeno te ne accorgi che c’è una base di zucchine perché la zucchina non copre il gusto del pesce. La ricetta di questa base è molto semplice e la potete eseguire sia al vapore che stufata in un tegame coperto con un goccio d’olio. In ogni caso mettete le zucchine e cipolle affettate, aglio intero, basilico e menta, e quando tutto è tenero lo passate al passatutto.